Anteriormente, kombucha (kombucha) era utilizada por todos los curanderos tradicionales. Estaba en casi todos los hogares. Esta es una combinación única de microorganismos vivos, sus propiedades se utilizan activamente en la medicina popular.
Cultivando Kombucha
Origen
En el curso de la investigación, los científicos no pudieron entender de dónde venía, cuál es el hábitat natural de la kombucha, porque un representante de este tipo no vive en agua ordinaria. Presumiblemente, el organismo se desarrolló en un cuerpo de agua que contiene un tipo especial de algas, lo que hace que la composición del agua sea similar a la del té. Hay hechos que respaldan esta teoría: en México, la kombucha se cría en reservorios creados artificialmente, donde se arrojan higos, haciendo que el agua se vea como el té. El organismo podría haberse originado en jugos de frutas fermentadas o bebidas de vino.
La primera mención de kombucha se encuentra en las escrituras chinas que datan de la dinastía Qin. Tienen fecha 21-207. antes de Cristo mi. La historia dice que este organismo se utilizó como materia prima para la fabricación de la bebida de los dioses, destinado solo a personas de sangre real. Luego, el hongo medusa se mudó a Japón, Corea, y luego se enteró de ello en todo el mundo.
En Rusia, comenzaron a agregarlo a la luz de la luna. Una bebida hecha de medusas, que recuerda al kvas, se usaba como medicina para la resaca. Se creía que el alcohol producido en el hongo tiene propiedades milagrosas. En Estados Unidos, se utiliza como materia prima para limonada. El vinagre está hecho de hongos viejos, que se pueden usar para sazonar ensaladas.
Característica
El nombre latino para kombucha es Medusomyces gisevi, que significa "Medusa". Se llama de manera diferente:
- Hongos manchurianos;
- vkas del mar;
- medusa de té;
- medusomiceto
Kombucha es una colección de microorganismos que pueden coexistir y desarrollarse juntos durante mucho tiempo. Contiene levadura y bacterias del ácido acético. Los tipos de cepas que componen la kombucha varían según el origen y el lugar donde se originaron.
Descripción de la apariencia:
- color amarillo-marrón;
- la superficie del cuerpo a lo largo de los bordes está enmarcada por pequeños procesos;
- parece un disco plano que consta de varias placas.
Una vez en el medio nutritivo, comienza a absorber activamente los nutrientes. La levadura fermenta los carbohidratos y las bacterias del ácido acético convierten el alcohol etílico. El dióxido de carbono se acumula dentro del hongo, que lo mantiene en la superficie del líquido.
Irina Selyutina (Bióloga):
Si trajiste un plato de kombucha de amigos para crecer, entonces, para no arruinar la adquisición tan esperada, necesitas:
- deje el plato lleno de agua tibia a temperatura ambiente para adaptarlo en un frasco cerrado con una doble capa de gasa;
- prepare un recipiente permanente para que el hongo viva (preferiblemente dos, de modo que haya un lugar para plantar el hongo lavado después de drenar la infusión);
- para el período de adaptación (día), no alimente con té dulce;
- piense en la composición del medio nutriente en el que cultivará el hongo.
Cuando se usa a escala industrial y se sumerge en un depósito creado artificialmente, puede obtener un organismo gigantesco que puede pesar hasta 100 kg.
Características beneficiosas
La bebida de Kombucha es extremadamente saludable. En China, se usó como un medicamento que ayuda a curar cualquier enfermedad. Hoy en día, se usa ampliamente en la medicina popular para enriquecer el cuerpo con vitaminas y minerales útiles, que ayudan a preservar la juventud y la belleza.
El hongo ayuda a mantener la juventud y la belleza.
La composición química de la bebida de kombucha:
- alcohol;
- aminoácidos;
- enzimas
- complejo vitamínico completo;
- lípidos
- monosacáridos y disacáridos;
- pigmentos
- compuestos de purina
El uso de kombucha tiene un efecto positivo en el estado de todo el organismo. Los compuestos contenidos en el té tienen un efecto calmante sobre las enfermedades del sistema nervioso. Un sanador natural mejora la función cerebral y cura la tos húmeda. Al usar procedimientos cosméticos, ayuda a deshacerse de los problemas de las piernas, eliminar rápidamente el acné en cualquier parte del cuerpo. Promueve el crecimiento del cabello. Eficaz para tales enfermedades:
- dolor de garganta;
- estreñimiento;
- oncología;
- enfermedades de la piel (eccema);
- enfermedades del sistema reproductivo, manifestadas en forma de disminución del deseo sexual, prostatitis;
- dolor de muelas;
- amigdalitis;
- tratamiento articular (gota);
- mastopatía
- cistitis.
Contraindicaciones
Durante la fermentación, la levadura produce etanol. Está contraindicado en el tratamiento del alcoholismo. El segundo componente, que no tiene el efecto más beneficioso en el cuerpo en general, es el azúcar. Es imposible controlar su contenido, por lo tanto, la bebida no debe consumirse en caso de diabetes mellitus. El producto está contraindicado para enfermedades fúngicas y cáncer de estómago.
Kombucha también está prohibido para las úlceras estomacales, gastritis, enteritis, trastornos del tracto biliar, vejiga, hígado (pancreatitis) y la ausencia de un riñón. Las personas que son alérgicas al moho primero deben someterse a pruebas de susceptibilidad a los ingredientes del producto y deben ser consultadas por un médico apropiado. Los pacientes con predisposición al edema de Quincke pueden morir al tomar té con medusomicetos. No es aconsejable usar kombucha durante el embarazo y la lactancia. Tiene un efecto laxante, que puede provocar un aborto espontáneo en mujeres embarazadas, y el alto contenido de azúcar afecta negativamente la condición del bebé con HB.
Las exacerbaciones de diversas enfermedades crónicas también son una contraindicación para su uso. La bebida no es adecuada para el tratamiento de niños. Es imposible predecir la reacción del organismo de los niños a los componentes del té. La bebida aumenta la presión arterial, por lo tanto, está contraindicada en la hipertensión. El té curativo tiene poca compatibilidad con los medicamentos antibacterianos y antimicóticos.
Posibles efectos secundarios:
- acidosis: el medusomiceto acidifica y alcaliniza los fluidos enzimáticos en el cuerpo, lo que es potencialmente mortal y mortal: el efecto se observa especialmente en la diabetes mellitus;
- disfunción hepática con complicaciones: beber té con medusas puede provocar la destrucción del tejido hepático o un aumento de la bilirrubina en la sangre, que se manifiesta en el color amarillento de la parte blanca de los ojos, la piel y las placas de las uñas;
- envenenamiento por plomo: Este efecto es posible si la bebida se prepara en un recipiente de esmalte;
- diarrea (diarrea): la bebida tiene un efecto laxante y acelera los procesos metabólicos: si el estómago está débil, beber té provocará una intoxicación grave.
Método de preparación de una bebida curativa.
Cultivar Kombucha es fácil
El tratamiento de Kombucha será efectivo si se cultiva adecuadamente. Esto requerirá lo siguiente:
- té negro de hoja grande;
- cristalería 3 litros;
- agua;
- azúcar natural (es mejor tomar azúcar moreno o reemplazarlo con miel), 100 g por cada litro de agua;
- medusomiceto
Es fácil cultivar una kombucha en casa desde cero, lo principal es controlar su estado, evitar la aparición de moho y aprender a propagarlo. Vierta agua mezclada con azúcar e infusión de té enfriada en un recipiente, dejando 1/6 de ella libre. Enjuague la medusa cuidadosamente con agua fría y sumérjala en el líquido. Primero puede poner el hongo en un frasco y luego verter líquido sobre él, siempre que el cuerpo del hongo no esté dañado.
El contenedor se deja abierto. Si se bloquea el flujo de oxígeno, el hongo no puede desarrollarse completamente, se carboniza y se enmohece rápidamente. Para salvar a la kombucha de los efectos negativos del medio ambiente, la superficie de la lata se cubre con una gasa doblada en varias capas. Luego ponga la solución en un lugar oscuro para infundir. En la estación cálida, la infusión dura 3 días, en invierno - 5. La elaboración de medusas con la adición de compuestos esenciales es peligrosa para la salud humana.
Para fines medicinales, se usa una bebida de diferentes concentraciones. Fresh se usa como profilaxis y para la mejora general del cuerpo. Para el tratamiento, se necesita un concentrado más saturado, porque muchas conexiones solo comienzan a funcionar a plena potencia después de un cierto período de tiempo. Es necesario almacenar la infusión de bebida expresada en el refrigerador, pero no en el congelador, para que no se deteriore. La infusión congelada pierde su calidad.
Si la parte superior del hongo se agria, retírela cuidadosamente del frasco y límpiela con una esponja suave. Un hongo que se ha cubierto con moho negro es peligroso, es fácil para ellos envenenar. Deséchelo de inmediato. Para reducir el contenido calórico, vale la pena diluir el concentrado terminado con agua en una proporción de 2: 1.
Cuidado de medusomicetos
Al cultivar kombucha en casa, es importante cuidarla adecuadamente. Después de 3-5 días, cuando se prepara la infusión, el líquido se decanta, el hongo se lava con agua fría y nuevamente se sumerge en la solución de té. La temperatura en la habitación donde se encuentra el recipiente con el hongo debe mantenerse constantemente a + 23 ... + 24 ° С. Si el hongo se hunde al verter, no debe usarlo.
El almacenamiento de recipientes con infusión a la luz solar directa priva a las medusas de propiedades útiles. Las temperaturas inferiores a + 17 ° C en la habitación también conducen a una pérdida de cualidades curativas. La capa membranosa superior de un hongo sano es transparente, si se forma una flor marrón en su superficie o aparecen agujeros, entonces el medusomiceto se ha vuelto inutilizable.
Si el hongo se hundió hasta el fondo, al revés o ahogado, esto indica que está muriendo. Medusomycete necesita alimentación constante, por lo que cada 3 días en verano y 5 días en invierno se debe lavar y verter con una solución de té fresco. Enjuagar con agua corriente es suficiente una vez cada 2 semanas. Se obtiene una infusión fortificada vertiendo té verde en kombucha y agregando savia de abedul y escaramujo en lugar de azúcar.
Los siguientes factores son evidencia de que el hongo desaparece y no se puede usar:
- el medusomiceto se encuentra en el fondo y no sube a la superficie del líquido;
- signos de enfermedades fúngicas;
- el cuerpo del hongo no crece;
- la poción preparada vaga, incapaz de resistir el período de 3 días;
- una flor marrón flota en la superficie del líquido;
- La bebida tiene un sabor y olor desagradables.
Enfermedades de medusomicetos
Kombucha tiene una fuerte inmunidad y la capacidad de regenerar tejidos. En el proceso de actividad vital, los microorganismos son capaces de producir antibióticos y metabolitos de segundo orden, lo que permite destruir los compuestos que causan enfermedades. A pesar de esto, la medusa todavía está sujeta a diversas enfermedades. El daño mecánico (desgarros, cortes) se forma en los casos en que el hongo se ha caído o se ha vuelto demasiado grande, lo que no permite sacarlo del contenedor sin lesiones. Tal daño solo en casos raros afecta gravemente el estado del cuerpo del hongo, pero necesita ayuda para restaurar la fuerza.
En caso de daño grave, se acostumbra tratar el medusomiceto con una pequeña cantidad de líquido nutritivo hasta que se forme un nuevo organismo en su superficie. Los cuerpos de hongos de capas pequeñas de edad temprana están sujetos a enfermedades fúngicas, por lo que pueden desaparecer. Esto se debe a una violación de los términos de uso. Para excluir la aparición de enfermedades fúngicas, se deben seguir las instrucciones:
- el hongo no debe tocarse con las manos sucias;
- se permite enjuagar el cuerpo del hongo solo con agua limpia;
- Para iniciar correctamente el cuerpo del hongo, cada vez se agrega el 10% de la masa madre vieja a una nueva solución de té.
Si el hongo se ha vuelto mohoso, no será posible revivirlo. El medusomiceto debe reemplazarse si se vuelve negro o azul. Si la medusa se cultiva en casa, debes estar preparado para el hecho de que los gusanos a menudo comienzan en ella. Las moscas pequeñas (moscas de la fruta), que penetran en el frasco, ponen sus huevos en la capa superior y, después de 3 días, eclosionan los gusanos, que se comen activamente los productos de desecho de las bacterias. Por lo tanto, vale la pena crear un obstáculo confiable en la parte superior de la lata, que al mismo tiempo permitiría el paso del aire.
Reproducción
El principal desafío en el crecimiento es planificar la reproducción del hongo. La propagación de medusomicetos se realiza de 3 maneras:
- Separación: tome una medusa vieja, de la cual se separan 1-2 placas del cuerpo del hongo. No hay necesidad de cortar o cortar trozos del hongo. Vale la pena dividir el hongo solo con las manos limpias, y luego también es importante enjuagar las placas resultantes con agua limpia. A veces, la superficie del hongo se cubre con una película transparente, que se retira con cuidado y se coloca en el líquido nutriente, lo que permite no separar las placas y no dañar el cuerpo del hongo. Las desventajas del método son el mayor riesgo de lesión del micelio.
- Infusión: Si no puede encontrar la unión de las placas, puede propagar el medusomiceto con la solución preparada. Debe verterse en un recipiente de vidrio limpio y luego colocarse en un lugar oscuro para infundir a una temperatura superior a +25 ° C. Después de 1-2 semanas, notará que un nuevo hongo está flotando en la superficie del líquido en forma de una delgada capa translúcida. Este método tiene claras ventajas.
- Renacimiento: En algunos casos, el organismo se regenera. El cuerpo de hongo envejecido desciende hasta el fondo del frasco y, después de un tiempo, una película se separa de su capa superior, que flota en la superficie del líquido; este es un organismo hijo.
Dejan de alimentar hongos demasiado viejos y los usan para hacer vinagre, del cual hacen aderezos interesantes. Cuando el cuerpo del hongo se seca, es posible revivirlo con una solución nutritiva.
Solicitud
Antes de comenzar el tratamiento, es mejor seguir los consejos de los médicos con respecto al uso de una infusión curativa. Si el paciente decidió perder peso con la ayuda de kvas en el hongo, se sustituyen 1-2 bocadillos por ellos, porque Contiene muchas calorías y carbohidratos por porción. Al perder peso, será efectivo combinar el medicamento con una dieta rica en proteínas, lo que implica la exclusión de la mayoría de los alimentos con carbohidratos. Al perder peso, la infusión está categóricamente contraindicada para los diabéticos, porque bajo su influencia, una glándula tiroides debilitada funciona peor.
Irina Selyutina (Bióloga):
La bebida terminada se vierte en un recipiente de vidrio con una tapa hermética y se llena hasta el borde. Deje que la infusión madure durante otros 5 días en un lugar fresco. En este momento, la actividad de bacterias y levaduras en el frasco cesará sin el acceso de porciones de aire nuevo. El gas liberado durante la operación de la levadura no podrá "desaparecer" y obtendrá una maravillosa bebida gaseosa. Cuela a través de una gasa o un colador de plástico antes de usar.
Usando el extracto, se controla la presión. Con un aumento de la presión arterial o un deterioro de la salud, se niegan a tomar té y deben ir al hospital. La infusión se usa activamente no solo con fines medicinales, sino también en cosmetología para eliminar el acné y tratar las lesiones cutáneas ulcerativas. Comprime la cara, sumerge en la infusión, elimina los rastros de fatiga, elimina las arrugas finas, nutre la piel y ayuda a sanar las cicatrices. La compresa de infusión elimina el espolón del talón sin realizar procedimientos cosméticos en el salón.
Cómo cultivar kombucha en casa desde cero
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Kombucha desde cero en etapas. Como cultivar un hongo en casa
Las mascarillas nutritivas para el cabello están hechas de 500 ml de infusión mezclada con un huevo de gallina. Después de tal máscara, la estructura del cabello mejora, se restauran las puntas abiertas. El efecto es comparable a la queratinización.
Kombucha es un sanador natural que ayuda a restaurar la fuerza después de un estrés prolongado.Cuando la inmunidad se debilita, se requiere tomar la infusión 1-2 veces por la mañana, no con el estómago vacío. Después de 10 días de tomar, tome un descanso de 3 a 5 días y continúe tomándolo nuevamente de la misma manera. Es habitual utilizar infusiones de té en la dieta del ganado de engorde. Para esto, se toma una infusión de exposición de 5 días y se agrega al puré húmedo.
En la agricultura, la medusa se usa como fertilizante. El hongo viejo debe dividirse en platos y secarse. Luego se muelen en polvo y se dispersan en el jardín. Las infusiones de té pueden combatir eficazmente las plagas. No aparecerá un solo gusano en las camas si riega las plantas de cultivo con este producto.
Conclusión
Las infusiones de té son fáciles de preparar en casa. Si no hay contraindicaciones para beber la bebida, se usa como un medio para aumentar la inmunidad. En pleno verano, esta bebida apaga rápidamente la sed y restaura la energía. Su alto contenido calórico le permite ser utilizado como reemplazo de refrigerios. No esperes que la medusa cure todas las enfermedades a la vez. No tome más de 2 litros de bebida por día.