Los hongos sombrero son los máximos representantes del reino de los hongos. La naturaleza se arregla para que combinen algunas de las características de los animales y las plantas. La mayoría crece en bosques y zonas de estepa forestal, su micelio ocupa la capa superior del suelo. Las personas, para facilitar la discriminación, las dividen en comestibles y no comestibles.
Características de los champiñones
Estructura
Los representantes del reino de los hongos tienen una estructura peculiar, similar a la estructura de plantas y animales. Están unidos con la flora por las siguientes características:
- la pared celular se encuentra por encima de la membrana plasmática;
- los organismos están unidos al suelo u otra superficie;
- la reproducción ocurre por esporas;
- la presencia de vacuolas;
- método de absorción de la nutrición;
- Crecimiento ilimitado.
Características comunes con la fauna:
- la quitina es parte de las estructuras celulares;
- nutrición heterotrófica;
- las células no contienen clorofila ni cloroplastos (ni tampoco otros plástidos);
- el producto metabólico es urea;
- El principal nutriente de reserva es el glucógeno.
La estructura del hongo cap es más compleja que la de todos los representantes de este reino. El tamaño total de estos organismos multicelulares puede alcanzar cientos de metros. Sus parientes más cercanos son las levaduras unicelulares parecidas a bacterias y el moho ubicuo. Este grupo de hongos consta de dos partes: el micelio (cuerpo vegetativo) y el cuerpo fructífero, cada parte tiene su propia función y características.
Micelio
Lo que la gente solía llamar un hongo es solo un órgano reproductor temporal. La parte principal es el micelio, o micelio, crece bajo tierra y puede vivir durante cientos de años. Consiste en células alargadas con varios núcleos. Las células se recogen en hilos: hifas. El micelio parece una delgada telaraña.
Existen diferentes tipos de micelio:
- La película es un denso entrelazado de hifas planas que sirve para proporcionar nutrición y absorción de nutrientes del sustrato.
- Los cordones son hifas filamentosas intercaladas, que son hebras cortas o largas que se anclan en el suelo y ayudan al micelio a extenderse a nuevas áreas.
- Rizomorfos: hilos gruesos, tienen 2 capas: externa, densa, oscura e interna, suelta, ligera.
- Las rizoctonias son cordones finos, su significado radica en la propagación del micelio a nuevas áreas.
- Los esclerocios son grupos densos de células que ayudan al hongo a sobrevivir condiciones adversas y sirven como sitio de almacenamiento de esporas.
El micelio crece de forma apical (apical), se extiende en un círculo. La parte vieja se extingue, por lo que el micelio se asemeja a un anillo. Su diámetro alcanza cientos de metros. A menudo, el micelio crece junto con las raíces de los árboles y recibe nutrientes de ellos, dando minerales y agua. Esta convivencia se llama micorriza.
Cuerpo fructífero
El cuerpo fructífero del hongo cap también consiste en hifas delgadas en forma de hebras entrelazadas, recogidas en una masa densa. Son claramente visibles en el corte. El cuerpo se divide en una pierna y una gorra. La pata es gruesa y larga, en algunas especies tiene engrosamientos y anillos. Levanta la tapa de esporas del suelo, evitando la descomposición prematura. Las trufas, las morillas y algunas otras especies no tienen patas típicas. La pata está unida al centro de la tapa, excéntricamente (ligeramente al costado del centro) o de lado (al borde).
La parte superior de la tapa está pigmentada. La parte inferior es un himenóforo en el que maduran las esporas. Viene en diferentes tipos. La estructura de los champiñones se distingue precisamente por ella:
- tubular;
- laminar
- doblada;
- laberinto;
- espinoso.
El himenóforo de los hongos tubulares tiene una estructura similar a una esponja, que consiste en cavidades delgadas redondeadas con esporas. Se puede decir que la parte inferior de la tapa de los hongos laminares y plegados está ondulada. Las placas en forma de abanico divergen desde el tallo hasta el borde de la tapa. El laberinto himenóforo es un complejo sistema de tubos. La estructura espinal del himenóforo es rara, aunque también se encuentran tales formas.
La parte inferior de la tapa es de diferentes tipos.
El cuerpo de la fruta crece fuera del micelio en climas cálidos y húmedos. Su función principal es generar y difundir disputas. Los cuerpos se desarrollan rápidamente, su crecimiento aumenta, pero viven solo de 1 a 2 semanas. A menudo son comidos por animales, a veces terminan en una cesta humana. Cuando esta parte del hongo muere, se convierte en un caldo de cultivo para el micelio.
Comiendo tapas de champiñones
El cuerpo del hongo cap no tiene la capacidad de sintetizar independientemente las sustancias orgánicas necesarias para su actividad vital. Recibe todos los compuestos útiles del sustrato en el que crece. Este tipo de alimento se llama heterotrófico, es característico de hongos y animales. De alguna manera, los líquenes son heterótrofos. Estos organismos son el resultado de la simbiosis de hongos y algas.
Los nutrientes son transportados a través del micelio. Las células pueden absorber solo sustancias disueltas y descompuestas en compuestos simples. Por lo tanto, el micelio secreta en el ambiente externo enzimas que "digieren" carbohidratos complejos, proteínas y grasas, convirtiéndolos en complejos disponibles para asimilación. Incluso las tapas secretan tales enzimas. Esto significa que el hongo tiene una digestión externa, lo que garantiza la ingesta de aminoácidos, glucosa, lípidos simples y otros compuestos en el cuerpo.
A modo de nutrición, se distinguen los siguientes tipos:
- saprófitos;
- simbióticos (simbiontes);
- parásitos
Los saprófitos viven en suelos ricos en materia orgánica. Reciben de él todo lo que necesitan para vivir, desarrollarse y crecer. Estos organismos son capaces de procesar toneladas de celulosa y almidón. Son una parte importante de la biocenosis forestal, juegan un papel importante en el procesamiento de la materia orgánica y la formación del suelo.
La simbiosis (micorriza) con hongos está formada por roble, abedul, pino, haya y muchas otras especies arbóreas. El micelio penetra en las células de las raíces y suministra agua y minerales allí, eliminando algunas de las sustancias nutritivas (orgánicas). Como resultado, el área de succión del árbol aumenta y el hongo tiene la capacidad de absorber materia orgánica.
Los parásitos representan un grupo especial, penetran bajo la corteza de los árboles, absorben los nutrientes de las células de una planta viva y destruyen la madera. La planta muere y los hongos continúan alimentándose de ella. Algunas especies pueden parasitar en una planta durante decenas de años, porque El micelio crece lentamente. Otros destructores logran matar un árbol en 1-2 temporadas.
Reproducción
La mayoría de las especies superiores son basidiomicetos. Sus esporas maduran en formaciones clavadas: basidios. La reproducción de todas las setas se realiza de dos maneras: asexual y sexual.
Reproducción asexual
La reproducción asexual ocurre a través de conidias, pero es rara. El diagrama se ve así:
- dos células vegetativas con un núcleo y un conjunto completo de cromosomas se fusionan;
- primero, se une el citoplasma, luego la convergencia (pero no la fusión) de los núcleos con la formación del llamado dicarion (se conservan 2 núcleos);
- la fisión de dos núcleos ocurre simultáneamente;
- El micelio continúa creciendo, con docenas de dicariones en su estructura.
El proceso de reproducción asexual puede durar meses o incluso años. Se acompaña de la formación de pequeños procesos laterales: hebillas. Son responsables de la fisión única de los núcleos.
Reproducción sexual
Las setas se multiplican por esporas
El hongo del sombrero a menudo se reproduce sexualmente, lo que se lleva a cabo con la ayuda de basidiosporas y consta de las siguientes etapas:
- los núcleos del dikarion se fusionan, se forma un cigoto, que se divide por meiosis (solo la mitad de los cromosomas permanecen en las células hijas);
- después de la división, se forman 4 células, que se llaman basidiosporas, la célula madre se llama basidia;
- en muchas variedades, las basidiosporas se encuentran en pequeñas excrecencias: esterigmas;
- Los basidios se encuentran en la parte inferior de la tapa del cuerpo fructífero: el himenóforo, donde se unen las esporas.
Irina Selyutina (Bióloga):
Una vez que se han formado las esporas, deben liberarse de los órganos formadores de esporas. Las esporas liberadas pueden asentarse parcialmente en las inmediaciones del hongo o extenderse a diferentes distancias.
Existen las siguientes formas de propagar esporas de hongos cap:
- Anemochoria: con aire Esta es la opción más común.
- Zoochoria: con la ayuda de animales (hormigas, ardillas, pájaros).
- Entomochory: la transferencia se lleva a cabo por insectos (hormigas).
- Antropochory: distribución asistida por humanos.
- Hidrocoria: con chorros de agua
Las disputas se dividen en:
- Propagativo: se desarrollan en grandes cantidades y sirven para la rápida dispersión de los hongos, pero al mismo tiempo no son muy viables y a menudo inmaduros. Entonces, en el cuerpo fructífero de un impermeable, se forman hasta 7.5 millones de esporas, y los champiñones forman más de 10 mil millones de esporas en 5 días.
- El descanso se desarrollan poco, necesitan un cierto tiempo para la maduración (período de latencia) y sirven para preservar la especie en condiciones desfavorables. Pueden retener la capacidad de germinar durante 10-12 años.
Las esporas maduras se vierten desde el fondo de la tapa, son transportadas por el viento o las corrientes de agua. Los cuerpos de los hongos a menudo son comidos por los animales. Las esporas no se digieren en el tracto digestivo y se liberan al ambiente externo sin cambios. Los hongos se extienden decenas o cientos de kilómetros desde su lugar original de crecimiento.
Si las tapas son artificiales, también tienen la posibilidad de propagar esporas. Se tiran hongos viejos o gusanos, y sus esporas a menudo brotan en un lugar nuevo. Esto no se aplica a todas las variedades. Algunos son caprichosos para su hábitat, crecen solo cerca de ciertos árboles (álamo temblón, boletus, boletus). Otros hongos cap se arraigan en cualquier sustrato, por ejemplo, champiñones, russula.
Tipos de champiñones
La clasificación científica es compleja, aunque refleja toda la diversidad del reino de los hongos. Desde un punto de vista práctico, es más conveniente dividir todos los tipos de hongos en los siguientes grupos o categorías:
- comestible;
- condicionalmente comestible;
- incomible;
- venenoso.
Hongos comestibles
Los hongos de cap comestibles crecen en los bosques, a veces son criados artificialmente. La mayoría de ellos son tubulares, pero algunos son lamelares. Tienen un alto valor nutricional y buen sabor, y algunos tienen un aroma fuerte. Cocinar no lleva mucho tiempo, después de hervir se comen durante 20-30 minutos. Los tipos más populares:
- Hongo blanco;
- boleto;
- boleto;
- boleto;
- russula
- champiñón;
- volante.
Estas especies forman una simbiosis con diferentes árboles. La micorriza ayuda a obtener materia orgánica de plantas superiores. Muchas especies comestibles crecen como saprófitos y toman todo lo que necesitan del suelo.
Hongos comestibles condicionalmente
Condicionalmente: los champiñones comestibles deben empaparse
Las especies condicionalmente comestibles son más a menudo con laminillas o plegadas, a veces incluso con un himenóforo espinoso. Se comen después de un procesamiento adicional (hervir en varias aguas, remojar, salar). En términos de sabor, los representantes de esta categoría son inferiores a los comestibles, tienen sus propios rasgos característicos: una estructura dura, amargura y un aroma débil.
Los condicionalmente comestibles incluyen:
- olas;
- filas
- morillas
- champiñones de leche;
- lecheros
- ramaria;
- bíter;
- Robles;
- erizos
Se caracterizan por una forma de vida saprófita o parasitaria; forman simbiosis con los árboles con menos frecuencia que sus contrapartes comestibles.
Hongos no comestibles
Esta categoría incluye tipos no venenosos que no deben comerse debido al mal sabor, amargor y aspereza. Estas propiedades no desaparecen incluso después del procesamiento culinario, esta es su diferencia de las condicionalmente comestibles. Ejemplos de hongos no comestibles:
- hongo satánico;
- seta de pimienta
- hongo yesca;
- aleuria es naranja;
- sirushka;
- Russula de Mayr;
- Algunos tipos de hongos lácteos.
La estructura de los cuerpos fructíferos de estos hongos es diferente. La mayoría de las veces son lamelares, aunque el hongo satánico tiene un himenóforo en forma de tubos. Su dieta es heterotrófica; hay saprófitos y parásitos entre ellos.
Hongos venenosos
Los hongos venenosos son el grupo más peligroso que cobra docenas de vidas cada año, como lo demuestran inexorablemente los hechos. Contienen sustancias que causan envenenamiento en humanos. Actúan sobre el hígado, la sangre y el sistema nervioso. La mayoría de las especies venenosas son lamelares, muchas de color brillante, engrosamientos y corolas.
Los champiñones venenosos comunes son los siguientes:
- tapa de la muerte;
- Amanita muscaria;
- hongo falso
- el rebozuelo es falso;
- La fila es venenosa.
Hay especies venenosas, sus equivalentes comestibles. Por ejemplo, la seta pálida se puede confundir fácilmente con la russula o el champiñón. Los hongos falsos son similares a los verdaderos (verano e invierno). Aunque no solo hay similitudes entre ellos, sino también diferencias significativas. Por lo tanto, la recolección de hongos en el bosque se recomienda solo para aquellos que están bien versados en ellos. Una descripción detallada y características, una tabla con figuras, ayuda a reconocer los hongos venenosos.
Sombrero de setas. Video tutorial de biología grado 5
Sombrero de setas. Biología grado 5.
Además de los hongos venenosos, existen variedades interesantes e inusuales que actúan sobre el sistema nervioso y causan alucinaciones. En dosis normales, no causan envenenamiento mortal y no provocan adicción a las drogas. Pero con el uso regular, las personas a veces experimentan trastornos mentales, por lo tanto, se requiere un tratamiento complejo. En la mayoría de los países, las variedades alucinógenas tienen prohibido crecer y distribuirse.
Conclusión
Los hongos del sombrero son un grupo común de especies, la clasificación los divide en 4 categorías según el grado de comestibilidad. Los cuerpos frutales son ricos en proteínas, incluidos los aminoácidos esenciales que no se encuentran en las plantas. Se vuelven adecuados para comer después de cocinar. Los hongos tienen beneficios y daños, son alimentos pesados y pueden prohibirse su uso por niños menores de cierta edad, mujeres embarazadas, ancianos y personas que padecen trastornos gastrointestinales. Por lo tanto, no se puede abusar de ellos, siempre vale la pena recolectar solo copias verificadas.