Los hongos de primavera comestibles aparecen en bosques, campos y jardines. Algunos de ellos crecen solo durante ciertos meses, mientras que otros están disponibles para los recolectores de hongos durante todo el año.
Hongos comestibles de primavera
Recolección de setas en primavera
Desde el momento en que la nieve se derrite, aparecen las condiciones para el desarrollo del micelio.
Los cuerpos frutales comienzan a desarrollarse cuando la temperatura del aire se mantiene constantemente a un nivel no inferior a 7-10 ° C. Las condiciones necesarias son también la humedad del suelo y el calentamiento. La primavera se caracteriza por la variabilidad del clima, porque muchas especies comienzan a desarrollarse solo al final de la temporada.
Si el invierno fue cálido, los primeros hongos de primavera pueden aparecer en febrero. Esto sucede a menudo en las regiones del sur del país. En las regiones del norte, la "caza silenciosa" comienza solo a fines de abril o principios de mayo. El centro de Rusia es conocido por recolectar los primeros hongos de primavera en marzo y abril.
Los primeros hongos que aparecen en la primavera son especímenes no comestibles. Son más delgados y de apariencia más frágil, tienen un olor poco atractivo. Pero después de los hongos, crecen cuerpos frutales, utilizados para cocinar y encurtir. La tarea principal del recolector de hongos es recolectar representantes jóvenes de la especie y no tocar a los viejos y crecidos. Los hongos del año pasado y del invierno, durante su estadía bajo la nieve, absorben muchas toxinas y no son aptos para la alimentación.
Marzo
Los primeros hongos comestibles de primavera crecen en marzo, incluso antes de que la capa de nieve desaparezca por completo.
Se distinguen por su pequeño tamaño y apariencia original. Se buscan en los bosques, donde el sol calienta los claros y los troncos de los árboles.
Cada primer hongo primaveral de marzo tiene sus propias características:
- Auricularia auricular, oreja de Judas, madera muer negra: Todos estos nombres diferentes pertenecen a la misma especie, cuyos cuerpos fructíferos se encuentran en alisos viejos y delgados. Tiene una cabeza ancha, cónica e irregular con una depresión en el medio y un tallo largo y delgado. Tiene un color oscuro, más a menudo gris-negro, con una gran cantidad de precipitación se humedece al tacto. Crece en grupos de 4-10 individuos.
- Sarkoscifa cinabrio rojo: entre la gente se llama "orejas de oso". Exteriormente, atrae con la forma inusual del cuerpo de la fruta, se asemeja a un tazón con paredes redondeadas o suavemente curvadas. El color es rojo brillante, por lo que es inmediatamente visible contra el fondo de tierra gris. Grupos de sarcoscifos crecen en árboles podridos, ramas viejas en lugares con una alta concentración de compost forestal.
- Gigrofor March (principios), o seta de nieve: Prefiere terreno alto con buena iluminación. Crece bajo las hojas caídas del año pasado. La altura de la pierna rara vez supera los 5 cm, el ancho de la tapa puede alcanzar los 7 cm. El cuerpo de la fruta es denso, grueso, con una tapa convexa horizontal de color marrón oscuro o gris oscuro. La pata es blanco grisáceo, escamoso, placas de color gris claro.
- Gorra Morel: exteriormente difiere de su relativo morel. La parte superior del cuerpo fructífero está separada del tallo, tiene un tinte marrón agradable, arrugado como una pera seca, cónico. La pierna es más larga, más gruesa, beige y blanca. Crece bajo cubierta caduca, generalmente de álamo temblón o aliso, prefiere tierras bajas húmedas, a menudo ubicadas en charcos.
- Tapa cónica: se asemeja a una tapa de morilla, pero externamente se caracteriza por la ausencia de surcos en la parte superior del cuerpo fructífero. La combinación de colores es la misma que la del hongo anterior. Esta especie no tiene placas o poros esponjosos, y la forma de la tapa a menudo es irregular y curva. Crece en suelos con un alto contenido de humedad, en suelos calcáreos entre arbustos o setos. Parece más cercano al tiempo de desarrollo de las morillas.
Irina Selyutina (Bióloga):
El morel cap pertenece a la familia Morshell (Morels) y es un representante del género Verpa, o Cap. El hongo recibió su nombre debido a la similitud con colmenillas reales, así como a la forma en que se encuentra la gorra en la pierna.
- Pierna: liso, curvado, a menudo aplanado desde los lados, puede alcanzar una longitud de 6-10 cm y un grosor de 1.5-2.5 cm. El color es crema o blanco. La superficie está cubierta de pequeñas escamas del mismo color que la pierna misma. En especímenes jóvenes, la pata es entera, pero a medida que el hongo crece, se vuelve hueca.
- Sombrero: en forma de campana, plegado verticalmente. El color cambia a medida que crece el hongo: en los hongos jóvenes es casi chocolate, pero en los maduros es de color amarillo ocre. Se encuentra libremente en la pierna, conectándose con ella solo en la base (en el punto superior). La altura de la tapa es de aproximadamente 2-5 cm y de unos 2-4 cm de diámetro.El color de la tapa cambia a medida que el hongo madura: de chocolate marrón en la juventud a amarillo amarillento en la edad adulta.
- Pulpa: cerosa en apariencia. Al igual que las morillas, la tapa de la morilla se puede hervir y freír.
Para su desarrollo, el hongo prefiere los bosques de hoja caduca, especialmente los de álamo temblón, donde en algunos lugares se puede encontrar en abundancia.
Marzo es el primer mes de primavera y el mes más no hongo. Solo a fines de marzo, cuando aparecen las primeras flores, se puede salir en busca de hongos "snowdrop". Pero aún así, aparecerán de forma masiva solo en el mes de abril.
Abril
Los champiñones de primavera saben bien
En el segundo mes de primavera, el clima se vuelve mucho más cálido y, por lo tanto, aparecen más especies de hongos de primavera. Ocupan no solo claros de bosques y tocones, sino que crecen en campos, parques e incluso jardines. Los hongos comestibles de primavera de abril tienen un agradable sabor y aroma.
Las características de las variedades y su hábitat se describen en la tabla a continuación.
Nombre del hongo | Descripción del cuerpo fructífero. | Lugar de cultivo |
Costuras gigantes, costuras agrupadas | Sombrero de color beige y marrón de forma irregular, con profundos surcos y abolladuras, que se asemeja a un cerebro. La morilla gigante puede alcanzar 12-15 cm de diámetro. La pierna es delgada y se encuentra bajo tierra. | Bosques de pinos con suelo arenoso, bosques mixtos. Crece sobre los restos de madera podrida y hojas. |
Morel cónico | El cuerpo es pequeño y de forma cilíndrica. La tapa es un marsupial, con abolladuras profundas que se asemejan a un panal, tiene un color marrón claro o oscuro, se ajusta perfectamente a la parte inferior: la pierna. La pata es blanca, baja, porosa por dentro. | Bosques de coníferas con alisos raros, álamos, abedules en suelos con alto contenido de arena. Selecciona lugares iluminados: prados, bordes. |
setas de cardo | Tapas en forma de concha con bordes curvados hacia adentro. El ancho de la parte superior a veces alcanza los 17-18 cm. La pierna es delgada, incapaz de sostener toda la masa. El color cambia de gris a ceniciento con púrpura. Los especímenes más viejos se desvanecen a blanco. | Cualquier sustrato, madera podrida, ramas viejas, tocones altos. |
Miel de primavera | Pequeños casquillos esféricos con patas delgadas. La combinación de colores es marrón y beige-marrón. Hay una faja en la pierna (los restos de un velo privado), debajo de su cuerpo fructífero está cubierto de escamas. Crece en grupos, a veces creciendo juntos por los bordes de los cuerpos fructíferos y formando agregados. | Aserrín, ramas podridas, tocones. Prefiere lugares húmedos en la hierba. Encontrado en prados, en el jardín, en el bosque. |
Mayo
El último mes de la temporada es famoso por sus hongos comestibles de primavera, que continúan creciendo en verano e incluso en otoño. Son más familiares para los recolectores de hongos y son comunes en todo el país. En mayo, las especies aparecen después de la lluvia en días cálidos, cuando no hay cambios bruscos de temperatura y heladas.
Morel es considerado el primer marsupial en términos de sabor. Su apariencia es la misma que la de la morilla cónica anterior, solo que tiene un recubrimiento blanquecino en los bordes de la tapa. Las morillas crecen en el suelo arenoso de pinos y bosques mixtos, en lugares con buena luz solar. Cuando hace buen tiempo, los cuerpos fructíferos del hongo de primavera se pueden cosechar en jardines y céspedes.
En lugares sombreados y húmedos, crece la cresta de mayo, cuyo segundo nombre es el hongo Georgiev. El sombrero es plano, con un bulto en el centro o jorobado. El color de una fila joven es blanco o crema. Crece en claros soleados en el bosque, el jardín, en la hierba a lo largo de los bordes de los campos y caminos.
El jardín de entolomas de hongos gourmet también se llama rosácea tiroidea. Crece bajo los árboles frutales: albaricoques, manzanos, cerezas; se puede cosechar bajo espinos y arbustos de espino. La forma de la tapa es plana y cónica, hasta 10 cm de diámetro, la pierna puede alcanzar los 12 cm de altura. El color del cuerpo de la fruta es marrón, las placas de esporas son rosas. Tiene olor a harina, se coloca en grupos en la hierba.
Irina Selyutina (Bióloga):
El entoloma de jardín se puede encontrar no solo en el jardín, sino también en bosques mixtos o caducifolios. Produce varias capas cortas de cuerpos fructíferos durante toda su temporada de crecimiento. El hongo rara vez se encuentra solo, generalmente crece en grupos. Puede encontrar cuerpos fructíferos desde mayo hasta finales de julio.
Se caracteriza por la presencia de un gemelo comestible: entoloma marrón pálido. Esta especie se encuentra en céspedes, jardines y arbustos. Sin embargo, el tiempo en que se puede recoger es muy corto: finales de mayo-junio. Muy a menudo, los recolectores de hongos, especialmente los principiantes, confunden estos tipos de entoloma comestible con un representante venenoso del género Entoloma: entoloma venenoso o de estaño.
Muchas especies se consideran condicionalmente comestibles o de poco valor debido a su sabor desagradable: setas, hongos de yesca, gnómeros, etc. Pero también hay especímenes valiosos. Bajo el roble, el álamo temblón, el abedul y otros árboles en los bosques y parques, puedes encontrar boletus tempranos, setas blancas de verano en mayo. Champiñones e impermeables aparecen en los campos y céspedes.
PRIMERAS SETAS DE PRIMAVERA (Moscú, Losiny Ostrov): colmenillas, líneas, casquillo
Setas de primavera de Sarkoscif Abril de 2019
Conclusión
De marzo a principios de junio, crecen muchas especies venenosas de hongos primaverales, que los recolectores de hongos novatos confunden fácilmente con los comestibles y comen, lo que conduce a una intoxicación. En tales casos, la persona debe ser reanimada. Por lo tanto, el recolector de hongos debe tener cuidado, recolectar solo especies familiares de primavera, elegir territorios ecológicamente no contaminados (limpios) y no visitar los vecindarios de carreteras y ferrocarriles, vertederos y vertederos, zonas sanitarias de empresas industriales para la recolección.