El calabacín es un producto dietético saludable y sabroso que desea preparar para el invierno. Las frutas frescas completamente maduras se pueden almacenar durante varios meses, pero su sabor deja mucho que desear. El calabacín seco, que puede almacenarse durante mucho tiempo, es una buena alternativa.
Cómo preparar calabacín seco
Formación
Para el secado, es mejor usar calabacines jóvenes, cuyo tamaño no exceda los 20 cm.
Estas frutas tienen la mayor cantidad de microelementos y vitaminas, su piel es mucho más delgada y la pulpa es más tierna.
Elija vegetales con pieles intactas: sin pudrición, manchas secas o signos de enfermedad.
¡Atención! Si compra calabacín en el mercado, no lo use pelado, con cola seca y piel brillante.
Primero, las verduras deben enjuagarse bien. Si toma frutas jóvenes, no puede pelarlas de semillas y cáscaras, sino que solo corta el tallo. De las muestras maduras, debe eliminar la piel áspera y seleccionar las semillas. Luego, las verduras se cortan de cualquier manera conveniente para el almacenamiento: anillos, "cintas" a lo largo, cubos pequeños, etc.
Las frutas peladas y picadas pueden secarse inmediatamente o hervirse previamente (la ebullición ayudará a eliminar parcialmente los nitratos, pero también reducirá la cantidad de vitaminas).
Opciones de secado
Hay tres opciones de secado más populares: secado directo al aire, en el horno y en una secadora.
- El primer método no requiere ningún equipo, así como el consumo de gas y electricidad, pero consume más tiempo y hay que jugar con él.
- En el horno, las verduras se secan hasta 7 horas y tampoco se pueden dejar solas, sino que se tienen que entregar.
- Una secadora eléctrica es una opción rápida y óptima, pero solo para aquellos que la tienen en existencia.
Al aire
Este método consiste en secar la fruta al aire libre, bajo el sol.
Dependiendo del clima y las verduras en sí, la duración varía de varios días a varias semanas.
Además, necesitará recipientes especiales, como un tamiz o rejillas, cuyo fondo permita el paso del aire, así como redes para proteger la fruta de los insectos.
Algoritmo paso a paso
- Colocamos trozos de verduras en celosías separadas entre sí (a una distancia de 1 cm);
- Cubrimos las parrillas con frutas con una cuadrícula;
- Lo sacamos a la calle al sol;
- Voltee las piezas dos veces al día;
- Por la noche lo llevamos a la habitación o lo colocamos debajo de un dosel para que el secado no se moje en una lluvia repentina.
El secado al aire también se puede usar dentro de la casa. Pero en este caso, es más conveniente atar los trozos de fruta en una cuerda y colgarlos. La habitación debe estar bien ventilada y los insectos deben estar fuera de ella.
En el horno
El secado del horno dura ocho horas.
Para secar en el horno, necesita bandejas para hornear y pergamino para hornear.
El tiempo promedio de secado es de 7-8 horas, pero todo depende de las características del horno.
Si después de este tiempo las piezas no han alcanzado la preparación deseada y se parecen secas, se deben dejar secar durante un par de horas más.
Algoritmo paso a paso
- Encendemos el horno a 50-60 ° С;
- Cubra las bandejas para hornear con pergamino y coloque los trozos de calabacín (a una distancia de 1 cm);
- Ponemos las bandejas en el horno y abrimos ligeramente la puerta;
- Volteamos las verduras cada 30-40 minutos y, además, cambiamos las bandejas en algunos lugares y las volteamos en relación con la puerta abierta.
En la secadora
Para secar el calabacín en una secadora eléctrica, no necesita nada, excepto el dispositivo en sí.
La duración del proceso es de 4 a 5 horas (dependiendo de la jugosidad de las verduras y las características del aparato).
Al comprar un dispositivo, es muy importante elegir el modelo correcto con la potencia y la capacidad requeridas.
Algoritmo paso a paso
- Saca las bandejas especiales para hornear de la secadora eléctrica y pon rodajas de calabacín sobre ellas;
- Coloque las bandejas para hornear en la secadora;
- Encienda el régimen de temperatura especificado en las instrucciones para este modelo;
- No necesita convertir las verduras: puede ocuparse de su negocio de manera segura;
- Después de 4 horas, retire el calabacín, enfríe y verifique que esté listo.
Comprobación de preparación
Para determinar qué tan secas están las frutas, primero deben enfriarse.
El primer signo de falta de preparación es la liberación de humedad, y si está allí, las verduras deben secarse. La elasticidad de las piezas bien secas generalmente se conserva, se arrugan ligeramente y adquieren un color más oscuro.
Almacenamiento
Guarde el calabacín seco en un recipiente de vidrio.
Es mejor usar un frasco de vidrio con un tornillo hermético para el almacenamiento en seco. En tal recipiente, el calabacín seco durará hasta el próximo verano y posiblemente más.
Los contenedores de plástico y hierro no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo: las plagas pueden penetrar en ellos y las piezas se ablandarán bajo la influencia del aire.
Algunas amas de casa aconsejan mantener el calabacín mezclado con sal en bolsas. En este caso, el secado debe verificarse frecuentemente en busca de polillas. Alternativamente, puede almacenar verduras secas en el congelador. Este método es especialmente relevante si las piezas no están secas por alguna razón.
Beneficio y daño
El secado del calabacín es muy popular y está completamente justificado, ya que conserva todas sus sustancias útiles en las verduras: los oligoelementos valiosos permanecen intactos y la cantidad de vitaminas disminuye ligeramente (y solo a temperaturas de secado elevadas o ebullición preliminar).
Por supuesto, la apariencia de las verduras no cambia para mejor, pero sus propiedades, sabor y aroma apenas cambian.
Las frutas secas se pueden agregar a la dieta, además, tienen un efecto beneficioso en el cuerpo: normalizan la digestión, fortalecen el sistema nervioso, reducen el riesgo de oncología y mejoran la visión.
Estas calabazas son buenas para el corazón y los vasos sanguíneos, promueven una buena inmunidad, piel, cabello y uñas saludables.
Se debe tener precaución en el uso de un vegetal en caso de enfermedad renal, así como gastritis y úlceras.
Solicitud
El área principal de aplicación del calabacín seco es la cocción (aunque pueden ocupar el lugar que les corresponde en la cosmetología del hogar). Pero con mayor frecuencia las verduras se preparan para cocinar en invierno. Complementan perfectamente los guisos de verduras, sopas, guisos, asados y otros platos calientes. Se fríen como champiñones, se agregan a los huevos revueltos, salsas y puré de papas.
Las piezas solo deben sacarse de la lata y enviarse a su destino; durante la cocción o el guisado, se recuperarán naturalmente.
Si necesita agregar calabacín a una ensalada tibia u otro plato que no requiera altas temperaturas, las piezas se envían previamente al agua tibia durante unos minutos.
Con la ayuda del secado, incluso se pueden preparar alimentos dulces a partir de ellos, por ejemplo, frutas cítricas confitadas, que luego se pueden agregar a productos horneados y postres.
Como hacer frutas confitadas
El calabacín joven debe lavarse y cortarse en cubos pequeños, y luego cubrirse con azúcar durante la noche. Moler la naranja y el limón con una licuadora y agregar al jarabe dulce que aparece en el calabacín.
También enviamos trozos de vegetales allí y cocinamos durante 5-7 minutos. Luego los sacamos y los ponemos en una secadora eléctrica; secar hasta que estén tiernos.
Calabacín seco Cómo recuperarse y cocinar.
Calabacín seco (2 opciones). Preparaciones caseras.
Conclusión
Secar el calabacín es una excelente manera de hacer una preparación saludable para el invierno.
Es más conveniente secar las verduras en una secadora eléctrica, pero en ausencia de una, puede hacerlo en el horno o en el exterior.
Cuando se almacena adecuadamente, el secado se mantiene bien hasta la próxima temporada, y cocinar con él es fácil y agradable.