El cerdo siempre ha sido y será un producto popular, y no es nada difícil para un agricultor vender dicho producto. Pero primero debe ser capaz de sacrificar correctamente a los cerdos, y esta no es la tarea más fácil, causa muchos problemas no solo para los principiantes, sino también para los criadores de ganado con experiencia. El punto es que un animal adulto sano resistirá si comprende las intenciones del agricultor. Un jabalí que pese al menos un centavo puede causar muchos problemas. Por lo tanto, vale la pena saber cómo sacrificar cerdos en casa.
Matanza de cerdos en casa
Preparándose para sacrificar un cerdo
Incluso antes de continuar con la matanza real, debe prepararse cuidadosamente. Además, es necesario prepararse no solo para la matanza del cerdo, sino también para cortar su carcasa. No se recomienda confiar en la experiencia de los grandes mataderos, todo lo que hay es un método de transporte, y por lo tanto se requiere equipo adicional. Bueno, para sacrificar un cerdo en casa, necesita un mínimo de herramientas, cuyo costo será muy bajo. Sin embargo, incluso en este caso, es necesario prepararse de acuerdo con todas las reglas.
Lo primero que hay que averiguar es el momento de la matanza del animal. No se recomienda estrictamente hacer este negocio en el calor. En tales condiciones, la carne se echa a perder más rápido y los insectos pueden causar muchos inconvenientes. Es deseable que la temperatura del aire no sea superior a 13-15 ° C. Por lo general, la matanza se lleva a cabo en el otoño, cuando el cerdo ya ha aumentado de peso. Después de eso, se selecciona un lugar adecuado y se prepara el instrumento necesario. Aquí hay algunas pautas sobre cómo prepararse para sacrificar cerdos:
- El primer paso es elegir un lugar adecuado para puntuar a un cerdo. Debería estar aislado y cerrado, pero en él el agricultor con la herramienta debería poder darse la vuelta. También vale la pena recordar que el olor a sangre asusta a los animales. Si se obstruyen varios cerdos, es aconsejable no olvidarse de tales cosas.
- Entonces la herramienta está preparada para llevar a cabo la cara. El granjero definitivamente necesitará un cuchillo de matanza afilado y una maza, así como una soga y clavijas para atar al cerdo. El cuchillo se toma con una longitud de 25-30 cm, con una cuchilla y punta bien afiladas. Algunos incluso usan accesorios puntiagudos, pero dicho dispositivo no se recomienda estrictamente para principiantes. En algunos casos, el asesino puede usar una pistola eléctrica o incluso una pistola.
- Después de elegir un lugar y una herramienta, es el turno del cerdo. Se recomienda no alimentarla 12 horas o incluso un día antes del sacrificio. En tales condiciones, será más fácil sacrificar ganado, ya que el cerdo simplemente será sacado de la pocilga con comida. Y será más fácil trabajar si se vacían los intestinos y el estómago. Aún así, el cerdo no se riega durante 3-5 horas antes de obstruirse. Para matar fácilmente a un cerdo doméstico, no debes asustarlo ni golpearlo: entonces no tendrá tiempo para darse cuenta de lo que está sucediendo.
- Si hablamos sobre el momento de enviar al matadero, entonces vale la pena prestar atención a cuánto ha ganado el cerdo. Cuanto mayor es la masa, mejor es el rendimiento letal, por lo tanto, el procedimiento se lleva a cabo cuando la cerda pesa al menos 110 kg. Si su masa supera los 180 kg, el rendimiento letal será máximo.
- La matanza de un cerdo adulto se lleva a cabo cuando han transcurrido al menos 2 semanas desde el momento de la caza sexual, y mejor, 18-20 días, de lo contrario, la carne tendrá un olor y sabor muy desagradables, lo que afectará su precio.
Después del sacrificio, debe cortar de inmediato al cerdo correctamente, porque si la sangre se estanca en el cadáver, el costo de la carne caerá bruscamente. Pocas personas aceptarán comprarlo, excepto como alimento para perros, por lo que inmediatamente debe preparar un recipiente grande para drenar la sangre (por ejemplo, un recipiente de cobre) y cuchillos para cortar carcasas. También necesitará un soplete o paja limpia y seca para disparar la piel de la carcasa. Pero primero debes descubrir cómo sacrificar cerdos adultos en casa.
Métodos clásicos de sacrificar un cerdo en casa.
Entonces, los cuchillos están listos, el dueño también recibió un mazo: es hora de comenzar a matar al cerdo. Y aquí debe prepararse de inmediato para el hecho de que este procedimiento no será fácil, pueden surgir ciertas dificultades.
Para empezar, considere el método clásico de sacrificio que el agricultor promedio puede usar fácilmente. La tecnología es simple a primera vista, pero para aquellos que no tienen la experiencia necesaria, es mejor ver los videos de capacitación. En ellos, los profesionales describen todo el proceso, demostrando y explicando todo lo que un minero necesita saber.
Al mismo tiempo, es importante estar preparado para el hecho de que este proceso puede parecer muy desagradable. Hay 2 formas relativamente simples que usan los mineros. Además, debe tenerse en cuenta que el método industrial se ve diferente, y no tiene sentido describirlo aquí. Los métodos descritos difieren entre sí solo en el método de matar al cerdo. En un caso, el golpe se golpea entre las costillas, y en el otro, se deberá cortar una arteria. Pero el objetivo siempre será el corazón del animal.
Impresionantes cerdos antes del sacrificio
Tómese su tiempo y saque sus cuchillos. Primero, el animal debe estar aturdido, es para este propósito que necesita un mazo. Antes del sacrificio, el cerdo debe estar tranquilo para que no se apresure y no interfiera con el proceso. Se recomienda atar al cerdo, ya que es necesario limitar su movilidad. Solo entonces se toma un mazo pesado con un mango de longitud media. Debe caber cómodamente en su mano y ser adecuado para entregar golpes precisos y potentes. Aquí debe seleccionar una herramienta para el crecimiento. Si la longitud del mango no es adecuada, habrá un golpe débil o inexacto.
Para aturdir al cerdo, debes golpear mientras estás parado justo frente a él, y es deseable noquearlo la primera vez. Es necesario golpear rápida y fuertemente, para que el animal no pueda esquivar. Si los asistentes lo sostienen, entonces debes ser capaz de no lastimar a nadie, por lo que es recomendable calmar al cerdo por adelantado. El golpe se aplica a la frente, un par de centímetros por encima de la línea de la ceja. También se permite un golpe en la parte posterior de la cabeza, pero aquí debes golpear aún más fuerte. El esquema es simple, y no hay necesidad de ahorrar energía, así como tampoco hay que preocuparse por una conmoción cerebral de un animal que irá por carne.
Apuñalar a un cerdo a través de la arteria cervical
Algunos mineros omiten el procedimiento de aturdimiento, pero un agricultor sin experiencia que mata a un cerdo en casa no debería hacer esto. Es poco probable que pueda hacer todo tan rápido y limpio que el cerdo no se escape y no le cause problemas adicionales. Después de aturdir y antes de apuñalar, el cerdo a menudo se cuelga boca abajo de cuerdas. Luego, si se corta el cuello, la sangre fluirá inmediatamente del cuerpo. Obviamente, una persona no podrá manejar una carcasa que pese 150-200 kg. Se necesita ayuda aquí.
Después de que el cerdo esté aturdido y reparado, ya no puede dudar. Con un cuchillo afilado es necesario perforar la arteria cervical, se encuentra donde el cuello pasa al cuerpo. El latido debería llegar al corazón: puede ver el video exactamente cómo se hace. Al mismo tiempo, uno debe comprender que un golpe en el corazón no mata de inmediato, y si el cerdo no está aturdido, en un estado de agonía se liberará y resistirá. Si la cerda no se suspendió, entonces el cuchillo no se saca hasta que muera; de lo contrario, la sangre salpicará todo y a todos a su alrededor.
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Siempre se debe aplicar un golpe en el cuello para que el cuchillo atraviese el corazón del animal. Otra opción es cortar la arteria cervical, pero en este caso, el cuchillo debe extraerse. La herida debe ser ancha para que la sangre pueda drenar, de lo contrario el cerdo se despertará, sentirá dolor, comenzará a estallar y causará muchos problemas al agricultor. En aquellos casos en que el cerdo no fue suspendido, después de su muerte, vale la pena tapar la herida con una clavija de madera. Esto debe hacerse antes de suspender la carcasa, de lo contrario la sangre se derramará y manchará todo.
Apuñalar a un cerdo con un golpe entre las costillas
Este método es algo diferente del método ya descrito de apuñalar a través de la arteria cervical. Aquí, el cuchillo alcanza el corazón cuando se golpea en el esternón. La diferencia entre este método es que una cierta cantidad de sangre llena el interior, y tendrá que purgarse. Dado que un cerdo adulto debe ser sacrificado rápidamente, entonces el golpe debe aplicarse de forma brusca y precisa. Antes de sacrificarlo, el animal debe quedar aturdido para que no haya problemas al voltearse de lado. Por cierto, este método también es adecuado para apuñalar a un cerdo con barriga vietnamita.
Debe entenderse que todas las recomendaciones descritas también son aplicables al enviar carne, por ejemplo, un cerdo vietnamita. La estructura corporal de los cerdos de diferentes razas es aproximadamente la misma. Volviendo al método en sí: para apuñalar, es mejor usar un cuchillo, que no solo tiene el borde afilado, sino también ambos lados de la cuchilla. Un animal preparado, que está firmemente sujeto por los asistentes, debe ser golpeado entre las costillas tercera y cuarta, debajo de la axila izquierda. Es recomendable ver el video dónde y cómo se entrega el golpe.
El esquema es simple a primera vista, pero aquí hay ciertos trucos que es útil conocer. Lo más importante es elegir la dirección correcta del impacto. No importa cuánto se hable de que una herida en el corazón es fatal, un animal a la edad de 8-12 meses no morirá de inmediato. Pero esto es si la cuchilla golpea el corazón. Es necesario golpear de tal manera que ingrese a la aorta: es esta parte la más vulnerable. Si la herida se ensancha por dentro con un cuchillo, se cortará la aorta y la muerte será instantánea. Después de eso, solo necesita cortar rápidamente la carcasa.
Métodos menos comunes para sacrificar cerdos
Algunos agricultores preguntan cómo llevar a cabo, por ejemplo, la electrocución de un lechón. Y aquí debes entender que la pistola paralizante no se usa para matar a un animal, sino para aturdir. En este caso, debe usar solo una sorpresa comprada. Un dispositivo casero de este tipo es más peligroso para el propietario que para el animal. Y tratar de detener incluso el corazón del mismo cerdo con una corriente eléctrica es una mala idea. Este método se usa solo en algunos mataderos, utilizando equipos especiales.
Incluso cuando el animal aún está creciendo, su corazón no es tan fácil de detener con una descarga eléctrica. No importa cuánta experiencia tenga una persona trabajando con electrodomésticos, tratar de hacer una silla eléctrica casera siempre conlleva un gran riesgo. Es mejor sacrificar un animal adulto y un lechón usando el método clásico. Un golpe en el cuello o el corazón con un cuchillo afilado será más efectivo, además, no representa el mismo peligro que coquetear con electricidad. El shocker solo puede usarse como una alternativa al mazo.
Otra técnica que usan algunos mineros es el uso de una pistola. Pero no importa cuán extraño pueda ser, un cuchillo en este caso será más efectivo que una pistola. Cuando use una pistola, debe disparar directamente en el oído, apuntando el cañón dentro de la aurícula. Un cerdo joven solo necesita ser pinchado, aquí las armas de fuego serán muy inconvenientes. Algunos criadores experimentados recomiendan usar una pistola de gas: produce una poderosa ola de aire que mata efectivamente al animal.
Recomendaciones para el procesamiento inicial de canales
La carcasa no puede dejarse recostada, de lo contrario se deteriorará y solo será adecuada para alimentos para mascotas. En primer lugar, se cuelga boca abajo, permitiendo que la sangre fluya hacia un vaso previamente preparado. El cerdo debe lavarse antes o después del sacrificio. La sangre generalmente se deja como está, si se ha procesado adecuadamente, se puede usar para cocinar. Después de eso, debe limpiar la carcasa del rastrojo. El procesamiento se lleva a cabo utilizando un quemador de gas o paja seca. Así es como los expertos describen este proceso:
“El cadáver de un cerdo recién sacrificado debe ser chamuscado para limpiarlo de los rastrojos. Por lo general, se usa un quemador de gas para este propósito. Es mejor hacer todo junto: uno actúa como quemador y el segundo raspa inmediatamente la capa superior quemada de la piel. Tal procesamiento es necesario para que el cuero también sea bueno para la comida. Pero después del quemador deberá lavarse a fondo. Puedes mojar la carcasa, ponerle manojos de paja y prenderle fuego. En este caso, tendrá un olor muy agradable, aunque todavía se recomienda lavar la piel ".
Conclusión
Sacrificar un cerdo no es el proceso más fácil y divertido. Pero todos los que crían estos animales necesitan conocer los principios básicos de la matanza, aunque solo sea por la matanza de los cerdos que son criados. Manteca de cerdo y carne serán un complemento agradable para la mesa y un buen producto para la venta.