Los huevos de avestruz son delicias inusuales para una persona rusa. Recientemente, sin embargo, la demanda de este producto ha aumentado dramáticamente. Los huevos de avestruz se consideran una alternativa más útil al pollo. Entonces, ¿cuál es la razón de la popularidad de estos huevos, cuál es su valor nutricional y contenido de calorías, qué propiedades útiles tienen, cómo cocinarlos y mucho más?
Peso, tamaño y color de los huevos.
Los huevos varían en forma, tamaño, peso, estructura y porosidad de la cáscara. El huevo de avestruz es ovalado, con una cáscara de porcelana brillante y cientos de poros. Tiene un tamaño gigantesco, sus parámetros son de 13 por 16 cm. Y el peso de una instancia puede alcanzar 1200-2000 g, lo que equivale a 24 pollos.
La concha puede ser de color blanco perla o crema. Sin embargo, hay huevos de un color exótico, depende de la raza del avestruz. Entonces, por ejemplo, un avestruz nandu lleva huevos amarillos, un avestruz blanco grisáceo tiene un tono amarillo-rosado y un emú tiene verde.
¡Solo los huevos no fertilizados, que se obtienen de hembras jóvenes, se usan en los alimentos!
Características nutricionales y composición de vitaminas y minerales.
La composición de un huevo de avestruz prácticamente no difiere de los huevos de otras aves. El contenido de lípidos y proteínas está cerca de los indicadores del producto de pollo, pero el contenido de calorías es bajo, solo 118 kcal por 100 g.
Debido a su gran tamaño, un huevo es un verdadero depósito de nutrientes. Contiene:
- vitamina A - 19.5 mcg / g;
- carotenoides: 36,6 μg / g;
- Vitamina E - 116.5 mcg / g.
El producto también incluye:
- hierro;
- zinc;
- selenio;
- magnesio;
- calcio;
- manganeso;
- fósforo.
Además, los huevos de avestruz son superiores al pollo en términos de lisina, treonina y aminoácidos. Pero el sodio está completamente ausente.
El valor nutricional
El contenido de proteínas, grasas y carbohidratos en 100 g del producto:
Proteína (g) | Grasas (g) | Carbohidratos (g) | Ceniza (g) | Agua (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Propiedades útiles y nocivas.
Los beneficios de un huevo de avestruz se deben a su composición de vitaminas y minerales y la proporción ideal de BJU (proteínas, grasas, carbohidratos). En general, el producto tiene los siguientes efectos beneficiosos para el cuerpo:
- fortalece el sistema cardiovascular;
- mejora la vista;
- promueve el desarrollo muscular;
- Mejora el estado general del cabello, las uñas y la piel.
El peligro de comer un huevo de avestruz
El uso de un manjar, además de propiedades útiles, también contiene ciertos peligros:
- las personas que padecen alergias a los huevos de gallina deben abandonar el uso del equivalente de avestruz, ya que, muy probablemente, se producirá una reacción alérgica a este producto;
- se recomienda comer huevos en cantidades limitadas debido al mayor contenido de grasa, la introducción de huevos de avestruz en la dieta diaria puede provocar el bloqueo de los vasos sanguíneos;
- está prohibido su uso en personas con intolerancia individual al huevo;
- existe el riesgo de infección por salmonella, ya que las avestruces son susceptibles a esta enfermedad, se recomienda tratar el producto con calor para eliminar los riesgos de infección.
Si el contenido de las aves cumple con todas las normas y estándares sanitarios, entonces la infección de las avestruces con salmonella es imposible.
¿Cómo elegir un huevo y evaluar su frescura?
Dado que un huevo de avestruz es un producto costoso, es importante poder elegir y evaluar su frescura. Al comprar, considere lo siguiente:
- Se recomienda comprar el producto en granjas especializadas, y sería útil pedirle al propietario los certificados del producto.
- Las hembras corren de abril a noviembre, esto debe tenerse en cuenta al comprar, ya que los huevos comprados a mediados de invierno o principios de primavera definitivamente serán de mala calidad.
- No se recomienda comprar huevos con rastros de excremento de aves o violaciones de la integridad de la cáscara.
- Es posible verificar si el producto está fresco, si lo agita un poco, no debe haber sonidos de silenciamiento, ya que el envejecimiento del producto provoca la liberación de líquido y un aumento en la profundidad de la cámara de aire.
- Otra forma de verificarlo es sumergiendo un huevo en salmuera. El producto fresco se hundirá hasta el fondo de los platos.
¿Cómo cocinar un huevo de avestruz?
Comprar un huevo de "pájaro en el extranjero" es la mitad de la batalla. Pero para descomponerlo y cocinarlo, también debe tener un conocimiento especial.
¿Cómo romper un huevo de avestruz?
Hay varias formas:
- Encuentran el lado opaco del huevo, ponen un cuchillo con una punta puntiaguda en el centro. Golpeando ligeramente con un martillo, marque el agujero. Con un cuchillo, expanda el orificio hasta que se pueda insertar un tubo en él. Inserte el tubo, sosténgalo hacia arriba y hacia abajo para romper la carcasa. Gire el huevo con el agujero hacia abajo sobre los platos y sople en el tubo. El contenido expulsado por el aire que ingresa a la carcasa se derramará en los platos.
- El huevo se coloca de lado en un plato para mayor estabilidad. Taladre, apoyando el huevo con una mano, haga un agujero más cerca de la parte superior. Después de hacer un agujero suficiente, coloque un palo largo de madera y mezcle el contenido. Viértalo en un recipiente.
- Toque el centro del lado romo con un mango de cuchillo. Cuando aparece una grieta, las piezas del caparazón comienzan a romperse hasta que una abertura es suficiente para extraer el contenido.
- Si es necesario mantener la yema intacta, haga un agujero ancho. Usando una sierra pequeña, lima la parte superior del huevo alrededor de la circunferencia. Retire con cuidado la parte superior de la carcasa y ábrala. El contenido con una yema entera se vierte en un recipiente.
En el siguiente video puedes ver claramente cómo romper un huevo de avestruz:
¿Cómo separar la proteína de la yema?
Si es necesario separar la proteína de la yema, entonces el huevo debe partirse en dos mitades. Pero hacer esto no es tan fácil como con el pollo. Con la ayuda de un martillo, se hacen pequeñas abolladuras a lo largo de la circunferencia ecuatorial, luego se corta la cáscara con un cuchillo a lo largo de la línea prevista.
Para este propósito, un cuchillo eléctrico con muescas es perfecto, que puede hacer frente a una cáscara gruesa.
Opciones de cocina
Los huevos de avestruz se usan para cocinar de la misma manera que los huevos de gallina. Saben un poco más dulce que el equivalente de pollo. Es recomendable usarlos donde necesite una gran cantidad, por ejemplo, huevos de gallina. Entonces, úselos para hacer merengues, galletas o natillas.
A partir de ellos se preparan tortilla, huevos fritos y se agrega un huevo de avestruz hervido a las ensaladas, rellenos o simplemente se disponen rodajas en un sándwich.
Para obtener un huevo pasado por agua, se hierve durante aproximadamente 45 minutos, y para cocinar huevos duros, ¡aproximadamente 60 minutos!
Receta de tortilla de huevo de avestruz portuguesa
Para preparar un plato delicioso necesitarás:
- huevo de avestruz - 1 pc .;
- tomates - 5 piezas .;
- calabacín joven - 2 piezas (pequeña);
- queso rallado - 100 g;
- aceite vegetal para freír;
- salsa de tomate, especias, hierbas, al gusto.
Cocinando:
- Batir el huevo y verterlo en una sartén grande y caliente;
- Fríe el producto, levantando periódicamente los bordes;
- Cortar los tomates y el calabacín, freírlos en otra sartén con aceite vegetal;
- Pon las verduras en el huevo y envuélvelas en un rollo;
- Espolvorea con queso, hierbas y especias al gusto, también puedes agregar pasta de tomate.
El plato esta listo.
En algunos países europeos, los huevos de avestruz se preparan para la Pascua de la siguiente manera: abren la cáscara desde arriba, mezclan el contenido y hornean durante media hora en el horno.
¿Cómo almacenar?
La temperatura óptima de almacenamiento para un huevo de avestruz es 0 ... + 8 ° C. Un producto con una cubierta intacta puede almacenarse a esta temperatura durante 3 meses y no perderá sus propiedades beneficiosas.
Si se extrajo el contenido, pero no se usó de inmediato, puede enviar las sobras al refrigerador, de esta forma, el producto puede almacenarse durante 2-3 días. Pero ya no!
¿Donde puedo comprar?
Hoy en día, la compra de huevos de avestruz es algo común. Puede comprar el producto en tiendas especializadas, en granjas o hacer pedidos en Internet. Aquí hay algunos lugares para comprar un huevo de avestruz de buena calidad:
- Granjas privadas que se especializan en la cría de avestruces: este es el mejor lugar para comprar. Por ejemplo, la granja de avestruces rusa, que se encuentra en la región de Moscú, es una de las granjas de avestruces más grandes de la actualidad. En el sitio web de la granja puede encontrar una gama de productos, que ofrecen un huevo de mesa, cáscaras vacías o decoradas. Debe conocer la entrega por números de teléfono presentados en el sitio.
- La granja Straussland no es menos famosa entre los fanáticos de los manjares: ofrece un huevo de avestruz de mesa en Moscú y la región de Moscú. Además, ofrece a la venta diversos productos naturales, así como visitas guiadas al rancho de avestruces.
- Tiendas de comida. No muchas tiendas de abarrotes venden huevos de avestruz, pero hay varios lugares donde puede encontrar el producto. Por ejemplo, la cadena de supermercados ABC of Taste no solo vende huevos, sino que también entrega en Moscú y la Región de Moscú y es un proveedor confiable.
El costo promedio de un huevo de avestruz oscila entre 800-2000 rublos, dependiendo del peso.
¿Cómo usar la cáscara?
Aunque la cáscara de un huevo de avestruz es delgada, solo de 2 a 5 mm, puede soportar una carga de aproximadamente 120 kg, es un material extremadamente resistente y duradero que se puede utilizar para diversos fines.
Por lo tanto, el uso de conchas para hacer recuerdos inusuales se debe a su durabilidad y belleza. Se utiliza como base para deliciosos ataúdes tallados, decoraciones interiores y la cáscara vacía, de la que se soplaron los contenidos, pero que conservaron la forma de un huevo, se usan como recuerdo en sí mismos o se decoran con pintura o decoración intrincada.
Más recientemente, ha aparecido un nuevo tipo de arte, aunque no muy común: para tallar cáscaras y para ello se utilizan exclusivamente huevos de avestruz. Los maestros crean encaje y patrones de encaje, y a veces incluso escriben imágenes enteras.
Pero en el desierto, el caparazón es un hallazgo valioso, ya que se usa como cubiertos, porque en un "cuenco" puede caber hasta un litro de líquido.
Como la cáscara es rica en calcio, se usa como fertilizante o suplemento alimenticio, precortado.
Datos interesantes
Ofrecemos algunos datos interesantes sobre los huevos de avestruz:
- los huevos de avestruz son los más grandes del mundo, el huevo más grande se encontró en China, su peso era de más de 2 kg y su diámetro era de 18,6 cm;
- una avestruz hembra puede poner entre 40 y 80 huevos en una temporada;
- de un huevo, puedes cocinar huevos revueltos y alimentarlos con 10 personas;
- los machos eclosionan los huevos por la noche y las hembras durante el día;
- últimamente se ha vuelto popular pintar huevos de avestruz para Pascua, de los cuales se obtienen "cachorros" interesantes e inusuales;
- las avestruces en un nido pueden incubar hasta 25 huevos a la vez;
- a modo de comparación: el grosor de la cáscara de un huevo de gallina es de solo 0.3-0.4 mm, de un ganso: 0.55 mm, los huevos de avestruz también son titulares de registros con un grosor de cáscara de 2-2.55 mm.
Comentarios sobre el huevo de avestruz
Hay muchas críticas sobre los huevos de avestruz, a alguien le gustan, a alguien no, porque no discuten sobre los gustos.
Svetlana Yagudina, región de Vladimir, 45 años. Recientemente descubrí huevos de avestruz para mi familia. Nos gusta el sabor, pero al principio era inusual, pero ahora cocino todo de ellos, casi los he reemplazado con pollo.
Irina Eremeeva, 35 años, región de Rostov. De alguna manera decidimos probar una curiosidad: un huevo de avestruz. El esposo la abrió con dificultad, sucumbió, probablemente, por la tercera. Preparamos una tortilla, toda la familia se reunió. No me gustó el sabor, el olor también es específico, lo probamos y no lo haremos.
Ekaterina Matveeva, 62 años, región de Moscú. Estábamos atormentados por el huevo, no pudimos abrir, como resultado, tomamos el hacha, ayudó, pero todos los contenidos mezclados con la cáscara, tuve que elegir. Pero el sabor del huevo que nos gustó, un poco diferente en consistencia que los huevos de gallina, más viscoso. ¡Pero delicioso, compraremos más!
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Los huevos de avestruz se consideran más beneficiosos que los huevos de gallina. Son menos calóricos y ricos en diversas vitaminas y minerales. Pero este producto no es para todos, ya que hay un olor y sabor específicos. A algunas personas no les gustan, algunas están locas por ellas. ¡Vale la pena probar este manjar, aunque solo sea para determinar a qué categoría pertenece!